“Призрачна кухня” и “Виртуален ресторант”

С термина “виртуална кухня” или “кухня – призрак” наричаме онези ресторанти, които работят само за извършване на доставки. Познати още като “кухня в сянка” и “тъмна кухня” създаваме едно ново поле за изява, поле адекватно за Ковид ситуацията, в която се намираме. Разликата между призрачна кухня и виртуален ресторант е тази, че първото описва място (съоръжения), където се работи с повече от една марка храни/ ресторанти/ брандове, а второто обхваща един производител/конкретен бранд.

Световната тенденция показва едно сериозно увеличение ръста на виртуалните ресторанти в условията на епидемична обстановка / локдаун / здравна криза. Такава тенденция, разбира се, се наблюдава и в България, където голяма част от миналата и до момента към настоящата година, заведенията претърпяха сериозни загуби и отлив на клиенти. Дали затворени или стресирани, ресторантите и баровете тенденциозно намаляват приходите от реални посетители и увеличават тези от доставки на храна за вкъщи.

Ние от Zavedenia.bg, Booky.bg и Order.bg , както и до сега, ще съдействаме с превръщането на подобни идеи във възможност за успех!

* Виртуалният ресторант е бизнес, създаден конкретно за приемане и осъществване на доставка на храна. Поръчки се приемат по телефон, през личен сайт, през онлайн платформи. Нещо като отделен ресторантски обект, който функционира от и за реализирането на тези “бонус” поръчки. Но този обект носи марката и репутацията на основния, вече познат на аудиторията Ресторант.

* Кухня призрак е професионално ориентирана кухня за подготовка на готвена храна, който е предназначена за доставки (разнос). Така в едно помещение може да се събират няколко марки ресторанти или типове кухня, чиято основна цел е висок оборот от доставки. Кухнята призрак може да бъде виртуален ресторант, да обслужва дестинацации на множество виртуални ресторанти с различни типове кухня. Не на последно място може да служи и за кухня-майка на основния ресторант.

Защо придобиват такава популярност напоследък?

На първо място, разбира се, това е заобикалящата ни реалност или “новото нормално”, което достатъчно дълго се вмести в живота ни, за да остави трайни белези и навици. Един от тях е консумацита на любимата храна от любимия ресторант – от разстояние.  Наивно би било да мислим, че като отворят заведенита идния месец – изведнъж всички хора ще се втурнат да ги посещават. Може би когато климатът предразполага основно посещение на летни градини и тротоарни площи с масички, тогава ще се усети завръщане към “старото-нормално”.

Друга причина (при “нормално” условия на живот) е липсата на идеална локация, идеално помещение, идеален персонал и по-малко бюрократични главоболия за всички в бранша. И когато предлагате достатъчно добра храна и т е най-важното за вас – тогава дори дистанционно ще се опитате да стигнете до своите и нови клиенти. Виртуалните ресторанти спестват средства, което може да се отрази на крайната цена, която клиента плаща.

Не е за подценване и ниското първоначално капиталовложение, което виртуалните кухни и кунхните призраци изискват. Така по-лесно се стъпва на пазара, за по-кратко време и бързо може да се направят изводи за мащаба на производство, визията, обратната връзка. Свържете се с нас за повече информация.

Важен плюс на тези ресторанти е по-ниския риск от загуби и фалит. По-лесно приспособване на иновации, гъвкавост при настъпване на външни обстоятелства, растеж успоредно в процеса на работа. Изработването на подходщо меню, опаковка и транспортиране са  точките изискващи повече внимание. В следващия ни бюлетин ще наблегнем именно на тези точки.

Лесно управление на данни и таргетирани маркетинг решения

Да. Най-често поставяните въпроси последно време: Какво да правя с базата дани от клиенти? Как да се рекламирам пред точната аудитори, в точното време, на правилното място?

Поради факта, че пропускаме физически обект – всички поръчки са дошли или по телефона или онлайн. Това значи, че заведенита разполагат с конкретна база данни имена, телефони, адреси на своите клиенти. Освен това винаги може да попитате/проследите по кой канал са ви намерили клиентите (чрез кое маркетинг средтсво). Изготвянето на правилна статистика ще спести средства и ще привлече нови клиенти. И най-важното – всеки похарчен лев е насочен към правилната таргет група (вашите потенциални клиенти). Свържете се с нас за повече информация.

Как да стартирате Вашия Виртуален ресторант / Кухня призрак

Трябва Ви идея и план за действие. С какво ще впечатлите своите клиенти – изберете тип кухня (Тайландскa, Индийскa, Българскa, Суши, Вегетариански …).

Свържете се с нас (Order.bg), за да създаден стратегия за развитие на бранда, личен сайт за поръчки, лого, дизайн на менюто, рекламни стратегии, логистика на доставките.

Познаваме редица ресторанти ( от Zavedenia.bg), които могат да са ваши партньори, които биха споделили кухните и локаццита си с една обща цел – да развивате бизнеса си.

От много години Zavedenia.bg сме на пазара. Познаваме добре и ресторантьорския, и технологичния свят. А сега е време, в което тези посоки се пресичат осезаемо. Предлагаме висококачествена услуга на приемлива цена!

От 2020 Order.bg (сайт за поръчки и доставки на храна) дава гъвкави възможности на своите клиенти. Сами избирате чрез нас или лично ще извършвате доставките си, в кои райони, в кои часови диапазон и с каква отстъпка (ако желаете да сте привлекателни за нови клиенти). Това, на което държим е предлаганото от вас да е на реални цени, както е записано в менюто на ресторанта. Смятаме, че е грешна практиката с изкуствено завишените цени, заради високите комисионни. Това ви прави неконкурентноспособни. Наша базистна политика е да поддържаме ниски комисионни. Проверете сами!

Очаквайте продължение, когато ще стане въпрос за правилно изграждане на менюто за доставки, визия, опаковка, сантимент…

Как да таргетирате и привличате клиенти за Свети Валентин … от разстояние?

Едни от най-приятните клиенти, това са празнуващите Св. Валентин / Трифон Зарезан! Невероятно е колко много пари се инвестират за една едничка вечер. В условията на пандемия / епидемична обстановка / локдаун или както искате го кажете, нещата няма да се толкова ясни и предсказуеми. Дори част от сигурните Ви поръчки на клиенти за вкъщи може да отпаднат поради неблагоприятни обстоятелства, а именно подозрения, заразяване или контактност с боледуващи от корона вирус хора.

Сега ще се фокусираме върху 5 типа клиенти, които да привлечете с подходящи промоции за Св. Валентин и да увеличите печалбата за вечерта. Хубаво е да действате предварително. Да изградите визия на празника и да приемате поръчки предварително (с отложена доставка).

1. Всички фенове на празника – ще привлечете внимание с истински привлекателните за тълпата промоции, лансирани по всяко време на деня. В случая – онлайн! През Facebook профил, Instagram, Google Adwords и прочие канали за комуникация.

Например: обявете Happy hour малко преди вечерните часове. Ще привлечете хора, които в последния момент са решили да празнуват в домашни условия, нямат подготовка и искат бърза реализация на идеите си. Създайте подходящата промоция: “Шоколад и вино”; “Бира и ядки”; “разядка за двама” … бъдете креативни.

Друга интересна идея е да предоставите към сметката на всеки клиент, поръчал храна за вкъщи, седмица преди празника малък плик, тип “валентинка”, който съдържа  привлекателна оферта за една повторна празнична поръчка.

Създайте меню-предложения на хубава цена и/или специално предложение “за двама”. Включете храни, известни като афродизиак. Тематично е, защо не? (стриди, люти чушки, аспержи). Известен факт е, че лютото увеличава сърдечната дейност, а сладкото помага за синтезиране хормона на щастието. Макар и до голяма степен измислица, доказано е, че подробно описаните съставки в избрания специалитет – увеличават поръчаните бройки. Добавете любопитни факти към менюто си. Създайте пакетни оферти с привлекателни цени, удовлетворяващи различни предпочитания – рибно меню, вегетарианско меню, меню за влюбени (с много сладко и шоколад) и т.н.

2. Хора, без половинки – създайте подходящи промоции за празнуващите “Трифон Зарезан” – например сет меню с алкохол / мезета / игри с награди за всички, на които им е “аман от сладникави празници”.

Обърнете привлекателността на офертата си от пиенето към хапването или колко добре върви Точно Това Червено Вино  с Точно тези френски сирена и Точно с Тази Салата.

3. За двойки – таргет групата за Св. Валентин. Повече такива клиенти – по-високи приходи от консумация. Погрижете се за малките жестове и романтиката!

Предложете празнични пакети за обед и за вечеря. Предложете опция за обогатяването им по избор на клиента – поднасяне на букет за дамата, кутия бонбони, тематичен сувенир и т.н. Денят е известен с брачни и годежни предложения.  Колкото по-романтично, толкова по-добре – такъв е принципът на Свети Валентин!

4. Хора с деца – не винаги човек може да разчита на родата или детегледачка, когато има нужда. Бъдете герои за тези семейства. Предложете семейни оферти, с бонус към децата. Някаква играчка, която ще позволи на мама и татко да се насладят напразника е добре дошла … вкусните десерти също!

5. Домошари – “предложете празнично меню за вкъщи”, “романтично меню на свещи пред любимия филм” … Предвид корона вирусната обстановка, тази група клиенти може да е повече от миналогодишната. Бъдете гъвкави и създайте добър оборот, от клиенти, които така или иначе нмаше да заемат маса в заведението Ви. Пък един ден … знае ли човек?

Свети Валентин промоции “To Go” – удобни, вкусни, дори след няколко часа, добре пакетирани, може тематично, икономични. Такива, които са бюджетни и могат да се вземат на място (по пътя от работа към вкъщи). Обявете предварително някакви пакети с пакетни цени. Накарайте хората да поръчат предварително, за да си направите сметка и план за работа. Може да използвате нашата платформа https://order.bg , за приемане на такива поръчки онлайн. Добавете картичка с минимална отстъпка за следващо посещение, но вече на място.

За рекламнa трибуна може да използвате https://zavedenia.com и https://order.bg . Там, с рекламно каре или профил може да предложите специалните си оферти за този и всеки следващ повод. Колкото по-рано се организирате, толкова по-добре! Успех!

От един lockdown в друг. Или как се справт заведенията в условита на пандемия?

Какво означава LOCKDOWN за ресторантите в София, в Европа?

  • Вечерен час или пълно затварне;
  • Стриктни условия за поръчка и доставка на храна;
  • Десетки страници как да запазим работната ръка, с помощта на финансирания;
  • Неизвестните за бъдещото положение и прочие …
затворени ресторанти, заради корона вирус

Постепенно на европейската карта се наблюдава масово затваряне на търговски и ресторантьорски обекти. В Българи това се случи началато на декември 2020, в повечето европейски страни и по-рано. В Герамания това беше факт от началото на ноември 2020. В Лондон, например, затварнето беше постепенно. Нарастващите случаи на коронавирус изискваха допълнителни ограничения и ограничения, на които заведенията започваха да изнемогват и така до пълното им затваряне.

И как изглежда ситуацията в момента?

Ресторантите отворени ли са за посетители: НЕ

Ресторантите могат ли да осъществват доставки: ДА (виж: order.bg)

Ресторантите могат ли да провеждат частни събирани на хора: НЕ

Ресторантите могат ли да продават напитки, успоредно с приготвнето на храна за вкъши: НЕ (всичко, което излиза от заведението трябва да е пакетирано по стандарт)

Кога заведенията ще бъдат отворени: Новини по въпроса тепърва предстоят, но в Англия нагласите са към месец Март 2021. За България последната рестрикция е до края на януари 2021.

Какви помощи и финансови мерки предприема българската държава: съществуват редица проекти на местно ниво, както и през еврофондовете, но не всички засегнати отговарят на услови за субсидиране.

Неизвестните покрай ваксината: Тенденциите в теоритичното мислене описват позитивна перспектива (за отваряне на обекти, които да работят с клиенти на закрито), когато определена критична маса хора се ваксинират. В това число разглеждаме рисковите групи по степен на важност – колкото повече ваксинирани, толкова по-рано ще приключи lockdown-а.

храна за вкъщи, пандемия, lockdown
В очакване на поръчката за вкъщи!

“Уникален” подход за продажби

Добре сте, надяваме се, както Вие така и бизнесът Ви, който се възстановява и подобрява в сравнение с началото на лятото.

Целта на днешния бюлетин е да Ви дадем идея и насока за увеличаване на продажбите чрез създаване на “уникално предложение за продажба”.

Уникален подход за продажби в заведения

Това е способ, който трябва да акцентира върху ползите за клиента от даден продукт/услуга. Продукт, който е с една идея пред останалите, предлагани във вашето заведение. Продукт, който Ви различава от много други заведения. Уникален, запомнящ се, разпознаваем … Продукт, който създава редовни клиенти и привлича нови. Продукт, който съдържа конкретно предложение.

Какво значи уникален?

Уникални могат да са много неща.  Но в категорията не влиза определението дали сте “Китайски ресторант”, “Индийски ресторант” и т.н., освен, ако не сте единствен в града!  Това трябва да е нещо, което ще наклони везните дали даден човек да Ви стане клиент, нещо, което конкуренцията не може да предложи. Например, ако обявите, че предлагате  “най-големият бургер” в града – трябва наистина да го правите, да защитавате непрекъснато тази теза и тя ще Ви се отплати. Помислете какво прави ВАС уникални (различни) спрямо конкуренцията. Това може да помогне за развитие на бизнеса Ви. Даже може да Ви провокира да създадете тепърва тази уникалност, да реализирате идеи, които отдавна Ви се въртят в главата, но все не остава време за тях.

Уникален подход за продажби в ресторанти, барове, клубове

Защо е необходимо да сте уникален?

Поради същата причина, която преди време Ви е провокирала да създадете собствен сайт, профил във Фейсбук, локация във Гугъл … това е средство да привлечете внимание на все по-взискателната аудитория. Например участниците във фестивала Restaurant Week са добре подбрани , различни, уникални едно спрямо друго заведения, които могат да посочат твърдо причина или причини да сте техни клиенти. Само вкусната храна или само доброто обслужване, скъпия интериор, винената листа … не са достатъчни.

Уникален подход за нови клиенти на заведения

Обявете по познатите канали своята уникалност – добавете ключови думи в сайта на заведението, в презентацията в Гугъл, Фейсбук, Инстаграм, към профила Ви в zavedenia.com.  Някои ресторанти се гордеят със своите известни и талантливи готвачи, други с произхода на продуктите си, с професионалното и бързо обслужване … намерете своето място и го кажете на висок глас. Нека това да е част от вашия слоугън, кратка и запомняща се презентация. Гугъл ще Ви качи по-нагоре в класацията по тази ключова за вас тематика.

Уникален подход за успеха на ресторанта ми

* Свържете се с нас за повече идеи и съдействие за реализацията им. 

* Не забравяйте да се включите към нашата платформа за доставки на храна https://order.bg

* И накрая ВИЖТЕ актуалните ни предложения за реклама, QR МЕНЮ, система за доставки, личен сайт, система за поръчки  и други. За повече информация позвънете на 0888123474.

Благодарим за отделеното време и до нови срещи!

Идеи за възстановяване печалбата в заведението

Добре дошли в септември 2020, само няколко месеца след периода “lockdown”. Все още нещата не са както преди. Ще ви дадем  някои съвети за преживяване на “новото нормално” в ресторантьорския бизнес.

Измислете тематична кампания

Проведете кампания за конкретно ястие, например, в един от многото международни дни, свързани с храните, точно както на неотдавнашния Международен ден на хамбургера.  Чудесен повод да създадете един различен хамбургер и да го представите.

Какво ще кажете за японски бургер, индийски бургер, китайски? Или “БББ” вариант – български балкански бургер? Понякога  всички имаме нужда да избягаме от обичайното.  Така че бъдете креативни както в храната, така и в предлагането й.

Пригответе се предварително – проучете празниците, свързани с храната (а защо не и с напитките) в календара:

– на 1 октомври е световен ден на вегетарианците;

– на 1 ноември е Световен ден на веганството;

– на 14 март – Световен ден на пая

– първият петък на август е Денят на бирата и т.н.

Планирайте промоционална стратегия и потребителско насочена, наустоимо вкусна оферта, както за клиентите в ресторанта, така и за хората, които поръчват за вкъщи.

Програми за подпомагане

Разгледайте внимателно вариантите, които са на разположение като държавна помощ. Можете ли да получите безвъзмездни средства за маркетингова подкрепа,  за развиване на бизнеса онлайн, например. Имате ли уебсайт? Говори се за програма, която ще финансира изработката на сайтове. А знаете ли че може да имате добър сайт само за 3 дни на цена от 150лв или дори безплатно? Нужно ли е да чакате и да се занимавате с бюрокрация?

Един Съвет: свържете се с нас в Zavedenia.bg, за да вземете един от нашите маркетингови пакети  и да стартираме за вас онлайн присъствие само за няколко дни. Можем да съдействаме за провеждане на кампании за гореспоменатите празници, както и да други ключови за ресторанта дати. 

Промяната в клиентите

След първоначалното бързане да се върнем в ресторантите, трябва да видим как можем да привличаме хората в заведенията с по-малък бюджет. Това е мястото, където доставките на храна търпят развитие нагоре, но в средносрочен план – хората ще търсят приятното преживяване – вечеря навън.

Какъв опит имате към момента с реалните клиенти, вечерящи на място. Сега е лесно, защото всички са навън, на открито, но след няколко седмици как ще изглеждат нещата? Какво може да направите за клиентите си, за да сте по-атрактивни?

Prix (Price) Меню с фиксирана цена

Нереализираните резервации, трябва да бъдат управлявани внимателно. Имайте фиксирана цена за меню, което клиентите предварително резервират. Трябва да имате правилния подход към  предлаганото предложение и да помислите как клиентът ви разглежда това предложение.

От гледна точка на паричния поток е превъзходно. Плащането е направено, преди фактическото приготвяне на храната. Помислете за пакет с напитки, също. Предварителната резервация означава, че можете да запазите такса за неявилите се клиенти. Ще ви помогнем да настроите тази услуга.

С резервация, без резервация или микс?

Хората като мен, например, не искат да чакат в ресторант за свободна маса и обичат да резервират предварително. Добър подход е 60% от местата на заведението, да са на разположение за резервация, и запазете някои маси за клиенти, които идват директно. Количеството хора, които идват без резервация може да се промени скоро. Имайте едно на ум. За големи групи винаги взимайте депозит, който не се възстановява. Отново можем да ви помогнем и с тази услуга, така че клиентите лесно да правят това онлайн.

!!! Свържете се с нас,  да видим дали бихте се класирали за Седмицата на ресторантите през октомври 2020 г. – София, Пловдив и Варна.

Бизнес икономия

Вече има по-малко ресторанти. Някои са затворени завинаги. Слабите ще бъдат премахнати. Може би 25% от ресторантите са затворили за постоянно.

Вероятно предстои голямо увеличение на онлайн доставките – и ние разгръщаме възможности за повече ресторанти, чрез нашата нова платформа order.bg. Спестяваме на ресторантите хиляди, защото взимаме само 9% + ДДС, а не 25% + ДДС, която много от вас плащат със съществуващите фирми за доставка на храна.

Правим това, като работим с независими ресторанти, които имат по-висока стойност на поръчката. Много пари се губят с големите фирми за доставки. Ние залагаме на скромно възнаграждение и сме част от българската ресторантьорска сцена (не сме бизнес с международно финансиране).

Това е моментът да използвате разумно маркетинговия си бюджет и да инвестирате в Zavedenia.bg и Order.bg. Ние сме част от вашата общност. Имаме вътрефирмени умения за графичен дизайн, така че да ви промотираме пред клиентите във Facebook и да работим по схеми за отстъпки за лоялност, за да подпомогнем честотата на поръчките ви. Фокусирани сме върху увеличаване стойността на приходите от дадена поръчка от клиент и изграждане на списък лоялни към вашето заведение клиенти.

Уверете се, че сте печеливши в тези предизвикателни времена. Уверете се, че работите на върха на възможностите си и помислете добре за управление на онлайн поръчки. Говорете с нас за Order.bg, който е проектиран да спестява и на вас, и на вашите клиенти пари и време.

Накрая, да споменем –  не забравяйте да бъдете видими и свързани с клиентите си. Уверете се, че те се сещат за вашия ресторант.

Бъдете издръжливи и продължавайте напред. Вълнуващо е да виждаме някои места, които се справят толкова добре в момента.

С пожелание за успех:

 Георги и екипът на Zavedenia.bg, Order.bg и Restaurant Week

Ресторантите могат да бъдат спасени чрез реконструиране

Стана ясно, че ресторантите не могат да функционират по познатия бизнес модел, той е с пробойни, а пространствата не са безопасни. В следващите редове може да прочетете как нещата могат да се преосмислят, преорганизират (концептуално и стилово), така че заведенията да могат да функционират и в бъдеще.

Дори и при нормални условия ресторантите винаги работят с нисък марж на печалбите. Собствениците се сблъскват с различни трудности като висок наем, голям обем заплати, както и факта, че ресторантът не винаги има целодневно посетители. Сега в ситуацията на пандемия, ръководството изпитва затруднения с непрекъснато чистене и дезинфекция.

На една интересна концепция попаднахме в статия на Bloomberg:

Bloomberg Pursuits помолиха Rockwell Group, известна с проектирането на такива дестинации като Nobu 57 в Ню Йорк и курорта Palms Casino в Лас Вегас, да споделят визия за бъдещето, която решава тези структурни проблеми – многофункционален център, който е икономически и екологично жизнеспособен. В тези визуализации ресторантът служи като читалище, магазин за хранителни стоки и образователно пространство през деня. Вечерта,  различни компоненти могат да бъдат пренаредени, така че клиентите  да могат да хапнат, в обособено лично пространство, спазвайки дистанция.

През деня

Многофункционалното пазарно и обществено пространство може да помогне за осигуряване на рентабилност в извънработни часове, както и да наеме повече хора.

Малки, автоматизирани и модулни “легла” за отглеждане на храна са подредени в дълги тънки стени в цялата стая. Такива вертикални градини биха позволили на ресторанта да отглежда  зеленина, билки и ядливи цветя на закрито, осигурявайки на готвачите целогодишна доставка на пресни съставки, за да намали допълнително разходите. Допълнителните градини и пчелини на покрива, например,  могат допълнително да разширят производството на градски ферми. Всеки излишък може да бъде поставен в комплекти за хранене или да се продава отделно.

Тези хидропонови зелени „стени“ (1) също служат за буйни, подвижни разделители за помещения, които могат да разширяват или съгласуват места за сядане, ако е необходимо.

Ресторант / магазин като тези също ще предлагат селекция от сирена, колбаси, печива и други продукти от местни занаятчии, както в открита зона за храни (2), така и през витрина за бързо пазаруване (3). Кръжащият персонал може да обслужва клиенти и през уличен павилион (4). Менютата с QR код и онлайн поръчките през мобилните устройства ще сведат до минимум взаимодействието със сервитьора. Извън часовете, предвидени за обслужване със сервитьор, масите на открито осигуряват място за хапване на крак.

Задната част на пространството за хранене (5) може да бъде превърнато в класна стая или форум за срещи, където да се преподават уелнес, готварство, ресторантьорство – наистина всичко, свързано с бизнеса.

Вечерта

Домакин посреща клиентите на открито (6). Ниските маси отвън, заобиколени от зеленина, осигуряват спокойно място за изчакване и избягване на струпване на хора отпред. Атрактивните санитарни помещения (7) с мивки демонстрират внимание към хигиената. (В близко бъдеще пандемията ще премине, но ресторантите ще са по-добре подготвени за потенциални здравословни проблеми занапред.)

Вътре, с пренаредените зелени стени, оформлението сега е ориентирано около централна кухня (8), поставена зад плъзгащи се стъклени врати. Това добавя оживена атмосфера в по-спокойните моменти за хранене и уверява гостите за добрите практики на ресторанта. Серия от гъвкави уединени пространства за хранене (9) заобикалят кухнята, така че гостите все още се чувстват част от общото преживяване, докато са физически дистанцирани. Количките във всеки кът за хранене имат дезинфектант за ръце, чисти сребърни съдове и салфетки и могат лесно да се преместят, за да се подготвят маси, които се преобразуват.

Брояч, обхващащ кухнята, разполага с двойки и самостоятелни трапезарии. Периферията се поддържа чиста, така че хората да могат да преминават лесно. Тоалетните (10) разполагат с автоматични врати и приспособления без допир.

Стените с прозорци, които гледат към улицата, замъгляват границата между външната част и вътрешната. Вентилацията се подпомага и от високоефективни мобилни въздушни филтри, които се движат около ресторанта, за да намалят праховите частици.

Споделяме с вас всичко това, за да представим различни идеи, с които се опитваме да помогнем за преодоляване на кризата от Коронавируса и да продължим напред! Наясно сме, че написаното е почти “идеален концептуален дизайн”, който не е осъществим навсякъде, но както се казва nнякъде между многото идеи, ще се намери точно вашата.

Доставките се трансформират. Кулинарната култура се променя!

Добре е отново да разгледаме новия тренд на доставките, по пример на Обединеното кралство и Америка: надигането на “Черната кухня”. Това са кухни (или ресторанти), които са фокусирани предимно в бизнеса с доставки. Една нова таква платформа във Великобритания и Франция е taster.com. Те имат много обекти с бюджетни кухни и добре подготвен виртуален ресторант, които са направени с цел реализиране на доставки.

Много може да бъде научено от този нов тренд. Бранд, който е проектиран за интернет и това е важно за много експерти в индустрията, които смятат че ресторантьотството по интернет се е развило с 5+ години заради пандемията.

Фокусът на новите брандове само за доставки е изцяло върху храната, няма “Customer service” за който да се притеснявате. Няма контакт със хората, които в действителност консумират храната. Тя е приготвена и опакована с идея за доставка. Единственият проблем на доставката е, че тя често пречи в кухнята на ресторант който има и маси за сядане.

Идеята е храната за доставки да стига директно в домовете на хората. Да бъде хубава, добре приготвена, изглеждаща добре и разбира се вкусна и свежа. Друг фокус е да се използват местни продукти от местни фирми. Подпомагането на местния бизнес ще бъде голяма стъпка движейки се напред след коронавирус епидемията. В замяна този бизнес ще подкрепя местните ресторанти.


Готвене вкъщи с доставка


Все повече хора свикват с приготвянето и консумирането на обяд и вечеря в домашни условия. Ще наблюдаваме все повече работещи от вкъщи, понеже компаниите ще преразгледат нуждата от офис като цяло, а обедните доставки са напът да се увеличат ,драстично дори и след пандемията. Такава е тенденцията във Великобритания през последните години.

Независимо от всичко, бюджетът на много хора ще бъде преразпределен и максимално вложен в стоки и услуги от първа необходимост. А подобна практика – за доставяне на полу-готови продукти за готвене е почти неразвита в България. Идеята е, че свежо приготвени продукти, като паста или пакет с пресни зеленчуци ( и една лесна рецепта към тях) ще удовлетворят финансово и двете страни. Използването на местни фирми и малко продукти за готвене, е ключът, който ще спести на хората време и ще отговаря на приемливо здравословно ниво.

Има лесни отговори. В момента сме в период на дълго прекъсване. Доставката на готова храна и готови продукти за готвене са заместител на това да правим всичко сами. Икономиката определя дали хората ще пазаруват и готвят все повече за себе си или ще посещават заведения. Представете си кошница с продукти готови за приготвяне на дадено ястие – интересна опция и възможност за преструктуриране на бизнеса и запазване на клиентския интерес. Всичко това все още не е развито достатъчно на Българския пазар. Кухни, които са разработени само за поръчки през интернет или по телефона са на път да вкарат креативност и свежест в бизнеса с доставки.

Докато ние смятаме, че ресторантьорския бизнес в България е към пътя на най-големите си промени до сега, какво смятате вие? Ние от zavedenia.com бихме искали да чуем вашето мнение. Моля, пишете ни като отговор на този мейл с вашите идеи и мисли. Ние сме тук за да ви помогнем да развивате вашия бизнес. Ние даваме възможност на много заведения да използват платформа за доставки (напълно безплатно). Ние предлагаме изработката на уебсайт, апликации, SEO, дигитален маркетинг, лоялност и много други услуги още от 2007 насам.

И на последно място ще споменем, че сега е моментът да се подготвим. Сега е моментът да се организираме за промяната, когато рестрикциите се вдигнат. Сега е моментът да се мисли как да привлечем тези клиенти обратно към нашия ресторант. Сега трябва да се помисли за нов бизнес модел.

Доставките – част от Вашия спасителен план, по време и след коронавируса

Добре дошли отново в нашия блог, който сме направили за да Ви информираме и помагаме как да жънете успехи както сега, така и в бъдеще.

Живеем в пазар, който според мнозина се е променил завинаги. Време е да погледнем към нови бизнеси, начинания, както и нови начини да структурирате вашия ресторант и възможностите за доставки.

Сайтове – агрегатори на поръчки

Хората искат ресторантите да са наоколо, когато всички се върнем към нормален начин на живот. Знаем, че някои собственици отиват към FoodPanda и Takeaway – разбира се това е вариант за всеки, но нашият съвет е ако това е вашият избор, вдигнете вашите цени с 20-30% за да компенсирте комисионната на тези фирми. В тези времена има голям шанс за развитие на вашите доставки. Но ако доставките ви са единствената опция, не бива да ги правите със загуба.

ВАЖНО! Записвайте всеки телефон на Ваш клиент, защото утре може да Ви потрябва. Лесно може да стартирате успешна Facebook или Google кампания като таргетирате именно Вашите клиенти.

Взимане на храна на място от ресторанта

Ние съветваме ресторантите да започнат директно взимане от заведението. Окуражавайте да се свързват с вас директно. Тук нашият съвет е да ползвате нас и нашите услуги, които в момента са безплатни, за да можете да покажете вашето меню за доставки и за директно взимане от ресторанта.

Лоялни клиент (Ваши клиенти)

Сега е моментът да помислите за програма за лоялни клиенти. Предложете нещо безплатно след като даден клиент е изхарчил една определена сума, след определен брой поръчки и доставки, например. Тази стратегия ще превърне вашите нови клиенти във повторни клиенти и т.н. Лоялният бизнес ще е много важен в движението напред, след това извънредно положение. 

Вашите служители – доставчици

Защо да не назначите вашите работници да правят вашите доставки? Това е стратегия която ще ви помогне на вас, на вашия персонал и на вашите нови и стари клиенти. Може би реализирането на тази идея е трудно, но определено може да се помисли върху нея.


Направете доставките и взимането от място успешно начинание.

Опаковката трябва да е достатъчно добра, но не трябва да ви излиза прекалено скъпо. Мислете за това кое ястие се пренася лесно и бързо и ще изглежда добре когато стигне до вашия клиент. Пригответе меню с ястия, които хората не приготвят често в домашни условия. 

Доверието към ресторанта Ви се гради с повече прозразчност!

Направете снимка на вашия екип – това е вашето семейство. Помолете тях да направят снимки как осъществяват доставките и да ги разпространят в социалните мрежи. Нека всички да видят, че работите и правите доставки по домовете.

Как ще реагират клиентите след карантината?

Дори и сега взимането на храна от място е едно извинение на хората да излезнат от домовете си. Често се среща ситуация в която клиент си поръчва на вратата на ресторанта и изчаква в колата си. След като е готова храната, някой от персонала занася торбата с ястията директно до колата. Случи ни се и на нас – на едно място за бургери до Бизнес Парка.

Цените – добре пресметнати, ястията добре заснети!

Помнете да оформите цените си подобаващо и да не забравяте да пресметнете  и цената за опаковката. Ще стане популярно и взимането на храна без никакъв човешки контакт – използвайки портали. Всичко да бъде предплатено. За този вид покупки ще трябва да се направи добра маркетингова стратегия.  Старайте се да уляснявате поръчките на своите клиенти. Може да използвате QR код за поръчки и за менюто. Другото важно нещо е да снимате хубаво вашите ястия, за да привлекат вниманието на хората – нещо с което ние можем да ви помогнем.

Хигиената и/или отстъпките?

Имайте предвид че много хора ще намалят разходите си и ще намалят поръчката на храна за вкъщи. Тях трудно ще ги спечелите каквото и да правите. Свалянето на цените няма да ви спаси! От друга страна хората с повече средства ще търсят не промоциите а доказателства, че хигиената при вас е на ниво. А Вие с кои искате да работите?

Знаем, че това са трудни времена за всички.  Бъдете здрави и си изгответе план за бъдещето – когато нещата започнат да се връщат по местата си. Не забравяйте да се свържете с нас, от Zavedenia.bg, за да можем да ви помогнем с осъществяването му. 
Следете ни за следващия ни бюлетин където ще проследим как този тренд за доставки/взимане от място ще се развие и как да го направим печеливш в сравнение с това хората да седнат в заведението.

Реакция на БИЗНЕСА по време на COVID-19 (корона вирус в БГ)

С благодарности към екипа на агенция Прагматика, споделяме с Вас резултатите от последното им проучване относно малкия бизнес в България и коронавируса. Какво е състоянието на дребния бизнес и най-вече в сферата на услугите, какви са очакванията, прогнозите, тенденциите? Как и до колко биха се приспособили към новите условия и икономическа карта в България и Европа.

България и коронавирус 2019-2020

Определено световната здравословна криза пряко влияе на всяка икономическа и социална единица! В проучването са взели участие над 700 фирми. Надяваме се, че ще се полезни 🙂

Поведение на клиентите на заведенията по време на коронавирус кризата

Във връзка с COVID-19, агенция “Прагматика” проведе собствено, национално, потребителско изследване. Приложено изпращаме резултатите от това проучване, като вярваме, че ще са интересни. Планираме проучването да е регулярно, за да проследим промяната в потребителското поведение в хода на ситуацията.

Може да участвате и в следващото проучване, което сте получили на мейлите си. След обработка на резултатите ще бъдат изпратени на посочен от вас адрес (ако желаете, разбира се). Добре е в тази динамична и най-вече неизвестна обстановка да знаете Къде сте? Къде са другите? Каква е психологическата нагласа? И най-вече какви са слабите Ви места, които имат нужда от промяна.

В състояние на криза (в случая икономическа и здравна), пропуските на бизнеса са различни от познатите ви слаби към момента места, върху които съсредоточено работите. За добро или за зло, приспособяването и новите идеи “как да се справим?” са приоритетни. Коронавирус кризата ще удари всички по веригата, здрави и болни, бедни и богати.

Бъдете здрави! За другото ще намерим сили, средства и сътрудничество, както предполагате и Вие – най-вече помежду си.

Коронавирус, здраве и късмет